“ Hou je van Turks eten? Ik bedoel echt Turks, zoals je dat ook in Turkije geserveerd krijgt? Dan ben je bij ons aan het juiste adres,” zegt Sevgi Balci. Samen met haar man runt ze het Eethuis Zeytin aan de Haaksbergerstraat 98. Haar man deed ervaring op in de betere Turkse horeca. Zolang als hij in Nederland was koesterde hij zijn droom over een eigen zaak. Een tentje waar alles met verse producten gemaakt zou worden. Bereid en gekruid zoals alleen een Turkse kok dat kan.

Groei
Sevgi had al meer dan eens begerig gekeken naar de buurtzaak Joka, die in 2005 te koop kwam. “Lang hebben we er niet over nagedacht. Hier gaat mijn man zijn droom verwezenlijken, wist ik. En ik ga hem daarbij helpen. We hebben onze banen opgezegd en we zijn maar gewoon begonnen. Voorzichtig aan, in een ruimte waar we maximaal tien gasten konden bedienen. In de afgelopen zes jaar hebben we flink verbouwd en uitgebreid. Nu hebben we plaats voor 80 gasten.”

Geheim
Sevgi aarzelt als ik vraag naar het geheim van hun succes. “Zelfs mijn vader verklaarde ons voor gek toen we hieraan begonnen. Toch zijn we ondanks crisis en recessie stap voor stap gegroeid. Dat heeft waarschijnlijk iets te maken met de kwaliteit van het eten. En misschien ook met de gemoedelijke sfeer en de schappelijke prijzen. Feit is dat wie hier eenmaal heeft gegeten, die komt niet alleen weer terug.  Hij vertelt het ook door. Dus reclame hoefden we niet te maken. “

Geweldig
“Ons publiek bestaat voor een belangrijk deel uit Turkse Nederlanders. De Nederlanders zelf maken juist meer gebruik van onze afhaal- en bezorgservice. Hoewel… een tijdje geleden vroeg een Nederlandse gast mij wanneer we in Deventer een Zeytin gingen beginnen. Dan hoefde hij niet steeds helemaal naar Enschede te rijden. Op zo´n moment kijken mijn man en ik elkaar aan en zeggen we zachtjes tegen elkaar: Dat is toch geweldig.”